沒想到 是有申請專利的耶
是日本人申請的
台灣也有申請喔
很神奇、又很專業
簡單來說,製造方法就是︰
一種能長期保存之罐裝麵包製造方法,依原料處理、計量裝罐、加熱殺菌、脫氣密封順序製成,原料:以高於罐身之薄紙捲置於開口罐中與罐底,準備一團麵包原料,進行計量裝罐,把定量麵包原料置於罐中薄紙上,進行加熱,利用200℃爐溫,對開口罐連同麵包原料燒烤約3
O分鐘,此時麵包形成,約與罐身等高,即封裝,麵包上表面蓋以薄紙,燒烤後,罐內外細菌均已滅絕,罐口經酒精殺菌、真空抽氣及置入脫氧劑,以安全易開罐全
蓋式罐蓋進行封罐,使麵包保持原有之風味與柔軟度,經一段時間,取出食用,仍具有麵包原有濕潤感與口感。
節錄一些保護標的
1.一種罐裝麵包,具有:
一開口罐,開口罐有罐身與罐底、罐口;
一薄紙,具耐火性,長於罐身,將薄紙貼置於罐身與罐底,仍有部份露出罐口;
一麵包,由揉和而成之麵包原料發酵後直接置於薄紙內,並經燒烤爐烤成麵包後,
再以上述露出罐口薄紙覆蓋;及
一罐蓋,與開口罐之罐口相密封。
6.一種罐裝麵包製造方法,依原料處理、計量裝罐、加熱殺菌、脫氣密封順序製成。
原料處理:以高於罐身之薄紙捲置於開口罐中與罐底,再準備一團麵包原料;
計量裝罐:把定量麵包原料置於罐中薄紙上,經過發酵;
加熱殺菌:利用(近200℃)爐溫,對開片罐連同麵包原料燒烤一段時間,
此時麵包形成;麵包約與罐身等高;燒烤後,罐內外細菌均已滅絕;
脫氧密封:麵包上表面蓋以薄紙,罐口再經酒精殺菌、真空抽氣及置入脫氧劑,
以安全易開罐全蓋式罐蓋進行封罐,使麵包保持原有之風味與柔軟度。
會有人想嘗試製作嗎?
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